Verwendung in Müsli, Shakes oder als wertvolle Zutat in vielen Rezepten..

Erhältlich unter: www.shop.sachia.de

Zutaten:

300 g Lindt Schokolade
(90 % Kakaoanteil)
300 g Butter (Laktosefrei)
6 Eier
200 g Traubenzucker
100 g Reissirup oder Holunderblütensirup
130 g glutenfreies Mehl (zB. Schär)
Prise Salz
Vanille-Extrakt

Zubereitung:
Die kleinhackte Schokolade im Wasserbad zum schmelzen bringen. Die Butter darin auflösen und miteinander gut verrühren.
In einer anderen Schüssel die Eier, Vanille, Salz & Zucker schaumig schlagen und die Schoko-Butter unterrühren. Den Teig in einer befetteten Springform glatt verstreichen und im Backofen bei
180 °C ca. 30 min backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen.

Bei allen Zutaten darauf achten das sie Laktose- & Gluten-, sowie Weizefrei sind!

Bilder von der Kochschule

Gebratener Spargel
Zutaten:
Spargel
Grüner Spargel
Rhabarber
Knoblauch
Holunderblüten- oder Reissirup
Pfeffer, Meersalz, Olivenöl

 
Zubereitung:
Den Spargel und Rhabarber schälen und in schräge nicht zu dünne Stücke schneiden.
In Olivenöl den Spargel braten das er noch etwas Biss hat. Mit etwas Knoblauch, Salz & Pfeffer würzen.
Süßen mit Holunderblüten- oder Reissirup.

Klassisches Risotto
Zutaten für 4 Personen:
2 Schalotten
200 g Risotto Reis
100 ml Weißwein
400 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
Knoblauch
Thymian
Pfeffer
Meersalz
100 g kalte Butter
100 g geriebenen Parmesan

Zubereitung:
Den Reis mit den gewürfelten Schalotten in Olivenöl anschwitzen. Knoblauchzehe & einen Strauss Thymian dazugeben, mit Salz & Pfeffer würzen und mit Weißwein ablöschen und einkochen bis der Weißwein verkocht ist. Dann nach und nach mit heißer Brühe auffüllen und bei mäßiger Temperatur den Risotto leicht-körnig „schlotzig“ garen. Den Knoblauch & Thymianstrauss entfernen und mit kalten Butterwürfeln & Parmesan zu einer Konsistenz binden das der Risotto „vom Löffel läuft“.

Hähnchenfilets in Mandelkruste
Zutaten:
4 Hähnchenfilets
1 Ei
Maisstärke
Cornflakes (Glutenfrei)
Mandelblätter
Glutenfreies Paniermehl
Salz & Pfeffer, Paprikagewürz
Olivenöl zum braten und etwas Butter zum vollenden

Zubereitung:
Die Hähnchenfilets würzen und in Maismehl, dann in verquirlen Ei und in einer Mischung aus Paniermehl (Glutenfrei), Mandeln & Cornflakes panieren.
In Olivenöl goldbraun braten und zum Schluss mit Butter verfeinern.

Zur Garnitur einige Papaya-Scheiben ganz kurz in Butter mit etwas Reissirup, Salz & Chili würzen. 

Bei allen Zutaten darauf achten das sie Laktose- & Gluten-, sowie Weizefrei sind!

Bilder von der Kochschule

Bärlauchsuppe
Zutaten:
2-3 Bund Bärlauch
100 g Butter (Laktosefrei)
3 große Kartoffeln
1 L Gemüsebrühe (ohne Glutamat!)
200 g Laktosefreie Sahne
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in der Butter andämpfen. Dann den kleingeschnittenen Bärlauch dazugeben und glasig anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und kochen bis die Kartoffeln gar sind. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und zuletzt mit Sahne fein pürieren.
Etwas fein geschnittenen Bärlauch zum garnieren auf die Suppe..

Riesengarnele
Zutaten:
Riesengarnelen
Knoblauch
etwas Ingwer
Limette
Pfeffer
etwas Chili
Meersalz

Zubereitung:
Die rohen Gambas mit Knoblauch, Chili, Pfeffer aus der Mühle & frischen Ingwer würzen.
Erst kurz vorm Braten oder Grillen salzen und mit Limettensaft marinieren.

Cracker
Zutaten:
100 g Sesamsamen
100 g Leinsamen
100 g Sonnenblumenkerne
100 g Holunderblüten- oder Reissirup
gemahlenen Pfeffer & Koriander, etwas Meersalz

Zubereitung:
Die Samen alle in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Agavensirup unterrühren und mit Vanille-Extrakt, Pfeffer & Koriander würzen.
Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und bei 120°C im Ofen für 45 Minuten trocknen lassen.
Die Cracker aus dem Ofen nehmen und noch vor dem Erkalten mit einem Messer in beliebige Stücke schneiden.

Bei allen Zutaten darauf achten das sie Laktose- & Gluten-, sowie Weizefrei sind!

Bilder von der Kochschule

Mürbeteig-Kekse aus Dinkelmehl

• 125 g Butter
• 2 Eigelb
• 100 g Puderzucker gesiebt
• 100 g Zucker
• 1 TL Vanille-Zucker
• 60 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 500 g Dinkelmehl

Butter, Eigelb, Puderzucker, Zucker und Vanille-Zucker verrühren. Nach und nach Mehl, Salz und Milch zugeben und das Ganze zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Eine gute Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig auf einer Backfolie 3 mm dick ausrollen. Die Plätzchen mit Oster-Motiven ausstechen und auf der Backfolie belassen. Auf ein Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 190°C 7 – 10 Min backen.

Bärlauch-Suppe mit Riesengarnele und Honigcracker

***
Hähnchenfilets in Mandelkruste

Gebratener Spargel mit
Rhabarber und Risotto

***
Schokoladen-Küchlein mit
marinierten Erdbeeren

Dazu ofenfrisches Landbrot

Immer mehr Menschen leiden unter einer Lebensmittelintoleranz oder Unverträglichkeit und wissen oft nicht mehr was sie kaufen bzw. kochen sollen. Wir wollen eine kleine Hilfestellung geben.
Kernthema ist Gluten- & Laktosefrei, je nach Teilnehmerinteresse und Bedarf auch z.B. Histaminarm, Fruktosefrei oder speziellen Allergien.

Lernen sie an diesem Kursabend ein schmackhaftes 3-Gänge-Menü zu zaubern, damit Sie die Gerichte auch im Alltag zubereiten können.

Zusätzlich gibt es viele Kostproben von Laktose & Glutenfreien Lebensmitteln wie hausgemachtes Brot, Naschwerk wie Schokolade oder Kekse.
Probepackungen, Rezepte und Infobroschüren liegen ebenso bereit.

Weitere Inhalte des Kurses:

- Wissenswertes über Lebensmittel und Alternative
- Allgemeine Infos über Allergien, Intoleranzen & Unverträglichkeiten
- Was sind Zusatzstoffe, wo stecken sie drin und wie kann ich sie erkennen

Im Anschluss genießen Sie die gekochten Speisen gemeinsam mit den anderen Teilnehmern und lassen den Tag gemütlich ausklingen.

Gastkoch:
Michael Loitz, Diätkoch & Ernährungsbeauftragter
www.diaetwerkstatt.de

Location:
Schlemmerschule Eventküche
Mozartstraße 32 – Ecke Schumannstraße in Hamburg 22083 Uhlenhorst/Barmbek-Süd,
mitten im Komponistenviertel
zwischen Kampnagel und Mundsburg

Wann?
13. April 2012, 19 Uhr

Weitere Infos und Anmeldung:
Schlemmerschule

Facebook Event: 
Facebook/ Gluten-& Laktosefrei kochen

PDF-Flyer:
Download 

Support:
www.glutenfreiheit.org

Kochen mit Kindern & Teenager
Alsterfood.Kochschule  

Keine öffentliche Veranstaltung!